酿酒技术猕猴桃酒的酿制方法全过程

更新时间:2019-05-1551次浏览| 信息编号:z75717  
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1、发酵3天,面上起泡,这时加进白糖/冰糖。注意事项:第一、十斤猕猴桃加3斤糖,白糖不能太多,多了酿成的酒醉人。第二、糖不要一次加完,分2次较好,这样才能充分发酵(发酵期加入白糖不是增加甜度,主要是给酵母菌补充营养、加快发酵,白糖越多生成的酒精浓度越高)。第三、听到坛里咕咕响,冒泡泡了,每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次,使其发酵均匀,此种酿制方法是利用白糖与果肉自身发酵产生酒精。发酵一周后,如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天。
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